Salaire Prep Cook Restaurant en 2026
Grilles salariales complètes : junior, médian, senior, top 10%, région par région. Méthodologie ouverte, sources publiques.
L'essentiel à retenir
- Salaire médian prep cook restaurant24 k€ / anINSEE DADS 2023
- Salaire junior (< 35 ans)22 k€ / anINSEE DADS 2023
- Salaire senior (> 35 ans)34 k€ / anINSEE DADS 2023
- Impact IA sur rémunération+/- 15% selon spécialisationCRISTAL-10 v14.0
- Tension marché 2026Variable selon régionFrance Travail BMO 2026
Junior, médian, senior, top 10%
Distribution des salaires
Productivite avant et apres IA
Salaire médian par region
L'IA reduit progressivement la prime sur les taches automatisables. Pour les postes a forte composante humaine ou strategique, la remuneration peut au contraire augmenter avec l'usage de l'IA.
Grille complète : du junior au top 10%
Lecture : 50% des prep cook restaurants gagnent entre 20 k€ et 28 k€. Médiane : 24 k€. Top 10% : 43 k€.
Salaire prep cook restaurant par région française
Source : INSEE DADS 2023 + DARES Salaires régionaux. L'Île-de-France concentre les salaires les plus élevés (+10% vs médiane nationale).
Salaire prep cook restaurant selon ancienneté
Évolution : +130% entre débutant et 20+ ans d'expérience. Sources INSEE DADS 2023 par tranches d'âge.
IA-augmenté ou IA-impacté : 23 000 € d'écart annuel
Selon PwC Workforce Hopes 2024 : les salariés IA-augmentés (formation IA + outils intégrés) gagnent +15% à +35% de plus que les standards. À l'inverse, les métiers fortement IA-impactés voient une stagnation voire baisse de -5% à -10%. Voir le guide IA par métier pour anticiper.
Salaire prep cook restaurant : TPE / PME / ETI / Grand groupe
Écart inter-tailles : +52% entre TPE et grand groupe. Sources INSEE DADS 2023 + DARES.
Comparer avec métiers proches
Tout sur ce metier en 6 angles
Ce que disent Princeton, Oxford, le US DoL et Eurostat sur Prep Cook Restaurant
Au-dela des indicateurs CRISTAL-10 et France Travail mis en avant plus haut, ce metier est egalement positionne par les principaux benchmarks academiques internationaux de l'exposition a l'IA (Princeton, Oxford, US Department of Labor, OpenAI/Science) et par les statistiques d'emploi europeennes Eurostat. Croiser ces sources reduit le biais d'une mesure unique et permet de verifier la coherence du verdict. CRISTAL-10 v14 cross-valide a Pearson 0,46 vs Eloundou 2024 et 0,43 vs Felten 2021 (deux benchmarks peer-reviewed independants).
AIOE - Indice d'exposition IA Princeton
Score AIOE (Felten, Raj, Seamans, 2021) calcule a 66.1% (intervalle 60.0% - 72.3%), base sur l'agregation de 2 professions americaines SOC mappees aux codes ISCO 1411, 1412. Cet indice mesure l'exposition technique aux capacites de l'IA generative (comprehension du langage, generation de texte, classification d'images), sans presupposer de la substitution effective sur le poste.
Source : Felten, Raj & Seamans (2021), AI Occupational Exposure index, Princeton SoP & NYU Stern. Crosswalk SOC -> ISCO via BLS Crosswalks.
Frey & Osborne - Probabilite d'automatisation
Probabilite d'automatisation full-job estimee a 4.3% selon la modelisation de reference Frey & Osborne (Oxford Martin School, 2013), soit une exposition faible. Cette probabilite a 10-20 ans suppose une diffusion technologique sans frictions reglementaires ni resistance organisationnelle, et reste regulierement debattue (cf. OECD 2018, Arntz et al.) pour son hypothese de substitution complete plutot que par taches.
Source : Frey, C. B. & Osborne, M. A. (2013), The Future of Employment, Oxford Martin Programme on Technology and Employment.
O*NET 29.3 - Definition US Department of Labor
Le US Department of Labor (O*NET 29.3, aout 2024) classe ce metier sous Food Service Managers, Lodging Managers. Definition de reference americaine : Plan, direct, or coordinate activities of an organization or department that provides lodging and other accommodations.. Le referentiel O*NET decrit 42 taches typiques cumulees sur les professions equivalentes, utilisees comme base pour les benchmarks academiques IA (notamment Eloundou et al. 2024 dans Science).
Source : O*NET OnLine 29.3, US Department of Labor / Employment & Training Administration, aout 2024.
Eloundou et al. 2024 - GPTs are GPTs (Science)
Score d exposition pondere a l IA generative estime a 55.2% (zone moderee) selon la modelisation Eloundou, Manning, Mishkin & Rock (2024) publiee dans Science 384(6702). Cette estimation distingue les taches directement automatisables par les LLM (alpha = 22.4%) de celles automatisables avec outils complementaires (beta = 38.8%). Elle constitue la deuxieme cross-validation peer-reviewed recente du score CRISTAL-10 (cf. methodologie).
Source : Eloundou T, Manning S, Mishkin P, Rock D (2024), Science 384(6702), 1306-1308. DOI 10.1126/science.adj0998. Licence OpenAI public release CC0.
Eurostat LFS 2024 - Emploi europeen
Selon Eurostat (enquete Force de Travail lfsa_egais 2024), le grand groupe ISCO "Managers" represente 2021 000 actifs occupes en France et 10429 000 dans l'Union europeenne (EU27). Cet ordre de grandeur situe ce metier dans son contexte continental et permet la comparaison avec les statistiques nationales France Travail / INSEE / DARES, notamment pour les analyses transfrontalieres et la mobilite intra-europeenne.
Source : Eurostat lfsa_egais 2024 (Employment by sex, age, occupation), licence Open Data CC BY 4.0.
Top 5 regions pour Prep Cook Restaurant
La concentration geographique des offres oriente fortement les opportunites pour ce metier. Les cinq regions ci-dessous concentrent 5110 offres publiees au quatrieme trimestre 2025 sur la plateforme France Travail. Les pourcentages indiquent la part de chaque region dans ce top 5.
Mobilite : pour augmenter ses chances, ciblez les regions ou la tension est forte (offres > demandeurs). Source : France Travail - statistiques.francetravail.org, mise a jour trimestrielle.
Que devient Prep Cook Restaurant d ici 2030 ?
Le metier de Prep Cook Restaurant reste stable a horizon 2030. Une portion limitee de taches sera absorbee par l IA, principalement la production documentaire standardisee. Le coeur du metier reste humain. Risque de transformation modere (10-20% des taches automatisees), opportunite forte d augmenter la productivite et la qualite via les outils IA.
Formation IA generaliste (ChatGPT, Copilot), montee en seniorite sur l aspect arbitrage et expertise.
Sources benchmarks : Felten, Raj & Seamans 2021 (Princeton AIOE), Frey & Osborne 2013 (Oxford), Eloundou et al. 2024 (Science). Voir methodologie complete.
Le langage metier de Prep Cook Restaurant
Termes les plus frequents identifies dans le referentiel ROME 4.0 France Travail (libelle de reference : Directeur / Directrice de restaurant), enrichis par le referentiel europeen ESCO et les intitules de formations CPF Mon Compte Formation. Ces 15 termes (sur 38 extraits) condensent la realite operationnelle du metier et servent de base aux algorithmes de matching offre / candidat des principaux jobboards francais.
- établissement
- activités
- hôtellerie
- normes
- maintenance
- réception
- opérations
- financiers
- hôtelier
- comptes
- personnel
- présenter
- gérer
- redécoration
- santé
Source : ponderation interne (competences ROME poids 3, ESCO poids 2, contextes 2, formations CPF 1). Mise a jour mensuelle a partir du dump France Travail ROME V4 + ESCO Commission europeenne.
FAQ salaire Prep Cook Restaurant
Quel salaire moyen pour un prep cook restaurant ?
Comment l'IA fait evoluer ce salaire ?
Quelles regions paient le mieux ?
Comment augmenter sa remuneration ?
Sources et methodologie
- INSEE / salaires PCS2025INSEE
- France Travail / offres salaires2026France Travail
- 2025
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