Salaire Charcutier Artisan 2026 : 23 987 € médiane (Junior à Senior)

Samuel Morin

MODÉRÉ · 38%INDUSTRIE

Salaire Charcutier Artisan en 2026

Salaire médian France 2026 · estimation DARES/INSEE · 38% exposition IA

38% exposition IAScore CRISTAL-10 v14.0

Chiffres clés 2026

23 987 €Salaire médian annuel

21 621 €Junior <35 ans

0,0 kEffectif France

0Offres FT 2026

Source : France Travail / DARES BMO 2026 / INSEE TIC 2025.

Impact IA sur le métier

Automatisable par l’IA

Prendre une commande client
Découper, désosser, parer de la viande
Commercialiser des produits alimentaires
Réaliser le fumage d’une viande
Réaliser la salaison d’une viande

Reste humain

Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local
Organiser, aménager un espace de vente
Travail les week-ends et jours fériés
En laboratoire
Manipulation de produits à risques

Carrière et formation

Formations RNCP

10 fiches disponibles. Top 4 :

RNCP37174 — CQP Charcutier préparateur artisanal (Niveau 3)
RNCP37530 — Boucher Charcutier Traiteur (CTM) (Niveau 3)
RNCP37559 — Charcutier - traiteur (Niveau 4)
RNCP37566 — Employé traiteur (Niveau 3)

Reconversion & CPF

15 formations CPF éligibles
Top organismes : CHAMBRE DE METIERS ET DE L’ARTISANAT DE , CHAMBRE DE METIERS ET DE L’ARTISANAT DE , CMA BFC
Financement CPF + Pôle Emploi possibles

Grille salariale Formations 2026 Reconversion Guide IA

Salaire détaillé

Voir grille junior/médiane/senior + méthodologie

Niveau	Médian estimé	P90 estimé	Base
Junior (0-2 ans)	16 790 €	19 308 €	0.70 × médian
Médian (3-7 ans)	23 987 €	27 585 €	DARES+INSEE
Senior (8+ ans)	29 983 €	32 382 €	1.25 × médian

Méthodologie : Médian = données DARES/INSEE salaires bruts annuels 2024-2025 pour le code ROME associé. Junior/Senior = extrapolations ratios standards (0.70x / 1.25x). P90 = niveau atteint par 10 % des supérieurs de la catégorie. Pour précision par expérience/secteur/région : consulter Michael Page, Robert Half, Talent.com.

Tendances 2026-2030

2026

Données BMO en cours de mise à jour.

2027

Eurobarometer : 21% des Français utilisent l’IA au travail, 49% craignent pour leur emploi.

2028

BPI France : 20% des PME adoptent IA générative, 35% planifient sous 12 mois.

2029

INSEE TIC : 6% du secteur adopte IA (vs 8% moyenne France).

2030

L’analyse sensorielle assistee et la tracabilite automatisee recentrent le charcutier sur son art, mais l’affinage des jambons, la maturation des saumures et la relation au comptoir restent fondamentalement humaines.

Freins adoption IA (BPI France 2024) : 42% citent le manque de compétences, 38% citent les coûts.

Questions fréquentes & sources

L’IA va-t-elle remplacer ce métier ?

Non. Avec environ 38.0% des tâches exposées, le métier se réorganise autour de ce que la machine ne couvre pas : le jugement, la validation et la relation humaine.

Quel salaire pour Charcutier Artisan en 2026 ?

Médian estimé : 23 987 €/an brut. Source : France Travail (DARES et INSEE).

Quelle formation pour devenir charcutier artisan ?

12 fiches RNCP disponibles (code ROME D1103). CPF + Pôle Emploi finançables. Voir la section Carrière ci-dessus.