Comment utiliser l'IA quand on est haccp manager ?
Prompts et workflows 2026

Tu es HACCP manager dans une entreprise agroalimentaire francaise. Tu dois realiser une analyse des dangers microbiologiques pour [PRODUIT] selon la methodology HACCP. Pour le produit [DESCRIPTION PRODUIT: ingredients, format, poids], le processus comprend [ETAPES PROCESS: de la reception a l'expedition]. Identifie les dangers microbiologiques significatifs selon les criteres suivants: probabilite d'occurrence (faible/moyenne/haute/tres haute), gravite des consequences (moderee/grave/tres grave), justification basee sur la litterature scientifique et l'experience secteur. Pour chaque danger identifie, propose une mesure de maîtrise avec sa justification. Strucuture ta reponse en tableau avec colonnes: Danger | Agent pathogene | Source potentielle | Probabilite | Gravite | Significatif (oui/non) | Mesure de maitrise. Sois precis et reference les dangers specifiques a la filiere [FILIERE: viande/lait/poisson/vegetal].

Tu es HACCP manager qualifie dans une entreprise agroalimentaire francaise certifiee FSSC 22000. Redige un plan HACCP complet pour [NOM DU PRODUIT] selon le Codex Alimentarius et la methodology AFNOR. Donne les etapes: 1) Description produit (ingredients, caracteristiques physico-chimiques, activite eau, pH, traitement thermique), 2) Diagramme de flux avec [NOMBRE] etapes principales, 3) Liste des dangers par etape (microbiologiques, chimiques, physiques). Pour chaque Point Critique pour la Maitrise identifie:decris l' (danger), les limites critiques (valeurs mesurables avec seuils), la surveillance (qui, comment, frequence), les actions correctives (si depassement), la verification (comment confirmer l'efficacite). Utilise le format tableau standard avec colonnes: Etape | Danger(s) | CCP | Limite critique | Surveillance | Action corrective | Verification | Enregistrement. Spécifie [TYPE PRODUIT: plat cuisine/viande tranchee/fromage ferme] et [VOLUME PRODUCTION: hebdomadaire].

Tu es HACCP manager. Tu dois creer un rapport de synthese hebdomadaire des enregistrements de surveillance pour [SEMAINE: J/M/AAAA au J/M/AAAA] couvrant [NOMBRE] jours de production. Les donnees sont les suivantes: temperature chambres froides positives [VALEURS en °C], temperature chambres froides negatives [VALEURS en °C], temperature de cuisson [VALEURS en °C], pH produits [VALEURS], detections metaux [OUI/NON par lot], non-conformites materiaux d'emballage [DESCRIPTION SI OUI], incidents nettoyages [DESCRIPTION SI OUI]. Compile ces donnees dans un tableau de bord clair avec:resume des mesures dans les limites (vert), des mesures hors limites avec actions correctives mises en oeuvre (orange), des tendances inquietantes a surveiller (jaune). Calcule les pourcentages de conformite par categorie. Propose une analyse narrative courte (3 phrases max) sur les points d'attention et les ameliorations du plan de surveillance pour la semaine suivante. Mentionne explicitement tout CCP qui aurait ete hors limite critique et les actions entreprises.

Tu es HACCP manager en agroalimentaire francaise. Redige une procedure operative de nettoyage et desinfection (plan de nettoyage) pour [ZONE: salle de decoupe/ligne d'emballages/zone de reception] dans une entreprise traitant [TYPE PRODUIT: volaille/legumes/lait]. La procedure doit inclure:1) Objet et domaine d'application avec la zone et equipements concernes ([EQUIPEMENTS: exemple: convoyeur, table de decoupe, scie]), 2) Produits detergents et desinfectants autorises avec dilution ([PRODUITS: nom commercial, concentration, temps de contact]), 3) Methode de nettoyage en etapes numerotees avec temps et temperatures ([TEMPERATURE EAU: chaude/froide en °C]), 4) Frequence ([FREQUENCE: journaliere/hebdomadaire]), 5) EPI requis pour les operateurs, 6) Verification de l'efficacite (controle visuel, prélèvements si applicable), 7) Enregistrements a completer (nom du document, periodicite). Ajoute en annexe la fiche de suivi de nettoyage avec les champs: date, operateur, heure debut, heure fin, verification, signature. Sois precis sur les volumes de produit a utiliser pour [SURFACE: en m²].